Más de una vez algún paciente me ha planteado "tengo el metabolismo lento, por eso por más que haga dieta no bajo de peso". Si bien considero que siempre hay que escuchar al paciente y tener muy en cuenta lo que nos informa, no siempre esta afirmación es correcta.

El llamado "metabolismo lento" sería un metabolismo más eficiente, en el que se gastan menos calorías para vivir y entonces la persona por más que coma poca cantidad, sube más fácilmente de peso que otras. La experiencia profesional, me permitió comprobar que muchas personas que indicaban no poder bajar de peso se debía a que eran personas con errores en su alimentación o muy sedentarias.

• Consumir libremente frutas y verduras: tanto las frutas como las verduras son alimentos bajos en calorías pero aportan energía. No deben consumirse de manera libre, todos los alimentos tienen una cantidad adecuada para cada edad y sexo, consulte a su nutricionista.
• Abusar de los aderezos: la mayonesa, salsa golf, cremas, etc. tienen una cantidad importante de calorías, grasas y sal. Deben consumirse con moderación, su finalidad es aderezar a la comida, no comer aderezo con comida, ojo!
• Consumo de calorías en bebidas: las gaseosas, aguas saborizadas (no todas son libre en calorías, hay que leer las etiquetas ya que muchas contienen azúcar), jugos en polvo o naturales, bebidas alcohólicas, son una fuente de calorías que no suelen aportar nada más que azúcar, carecen de otros nutrientes (salvo los jugos de frutas frescas). Las gaseosas y similares aportan unas 80-100 kcal por vaso, en el día, todo esto cuenta.
• Grasas al cocinar: el aceite, la manteca, la margarina y la crema de leche son todos productos alimentarios que tienen un valor calórico muy elevado y deben reducirse o evitarse.
• Abuso de productos light o diet: que sean reducidos en calorías o grasas no implica que sean alimentos de consumo libre, siempre se deben respetar porciones moderadas.
• Abuso de productos naturales o integrales: Los alimentos integrales aportan prácticamente la misma cantidad de calorías que los refinados, la diferencia está en que los integrales aportan fibra que ayuda a reducir el colesterol, evita la constipación, etc.
• Saltear comidas: si se pasan muchas horas sin comer, luego es mucho más difícil poder medir la cantidad ingerida, no deberían pasar más de 2-4 horas entre una ingesta y otra.