Ingredientes

• 1/2 kilo de trigo blanco partido
• cantidad necesaria de agua
• 2 cucharadas de grasa de pella
• 1 1/4 litro de leche
• 1/2 litro de arrope una cucharada de piel de naranja o limón rallada
• azúcar a gusto
• 1/2 cucharada de canela molida

Preparación

• Lavamos el trigo con agua, lo escurrimos y lo ponemos en remojo con abundante agua limpia durante toda noche.
• Al otro día, lo escurrimos nuevamente y lo procesamos o lo pasamos por la máquina de picar.
• Le vamos agregando la grasa.
• Luego colocamos el trigo en una cacerola con la leche y cocinamos hasta que ésta se consuma.
• Si fuera necesario, agregamos unas cucharadas de agua o leche.
• Después adicionamos el arrope, la piel de naranja, azúcar y continuamos la cocción hasta que se obtenga una crema, revolviendo siempre con cuchara de madera.
• Cuando la crema se desprenda de las paredes de la cacerola y se vea fácilmente el fondo de la misma, retirar del fuego.
• Luego, volcamos el contenido en una fuente para horno, espolvoreamos con la canela y cocinar en el horno por lo menos 2 horas a fuego moderado.
• Retiramos y debemos enfriarlo, antes de servir.
• Se come frío.

Ingredientes y materiales

• 2 Kg. de tunas
• ½ litro de agua
• Olla de cobre
• Colador

Preparación

• Pelar las tunas, cortar en trozos pequeños. Hervir los trozos sin dejar de revolver con cuchara de madera en una olla de cobre apenas cubierta de agua.

• Debe obtener una mezcla espesa, su preparación es lenta hasta que las tunas queden deshechas.

• Colar de tal manera que pase la pulpa pero queden las semillas. Volver a poner al fuego y dejar hervir hasta que tome un color oscuro.

• Para el arrope de chañar se procede de la misma forma, pero se cuela con una tela limpia para que solo pase el jugo o almíbar.

• Guardar en frascos o botellas.