Ingredientes
(10 porciones)

Masa:

• Aceite neutro 25 cc
• Agua 150 cc
• Harina 300 g
• Huevo 1
• Sal 5 g

Relleno de manzanas:

• Azúcar 150 g
• Canela en polvo A gusto
• Jugo de limón 20 cc
• Manzanas G. Smith 1/2 kg
• Nueces 100 g
• Pasa de uva negra: 100 g
• Ralladura de 1 limón

Varios
(decorar y acompañar):

• Azúcar impalpable: Cantidad necesaria
• Helado de crema: A gusto
  
  

Preparación

Masa:

• Mezcle en un bowl todos los ingredientes húmedos, luego agregue la harina previamente tamizada, mezcle nuevamente hasta hacer una masa uniforme.
• Amase golpeando contra la mesada hasta obtener una masa lisa, suave y que no se adhiera más a la mesada. Al hacer esto asegúrese de ir girando la masa.
• Una vez que obtenga una masa lisa haga un bollo, píntelo con aceite y envuelva en papel film. Deje descansar en un sitio tibio durante 1 hora.
• Estire un lienzo de 1,5 metros por 1 metro sobre la mesa y espolvorée con harina. Luego espolvorée la masa con harina y colóquela en el centro del lienzo.
• Con la ayuda de un palo de amasar estire la masa hasta formar un pequeño rectángulo.
• Levante la masa y colóquela sobre el revés de las manos y con los puños casi cerrados comenzar a estirarla separando las manos.
• Gire la masa a medida que se estira para obtener un rectángulo.
• A medida que la masa crece para no hacer un agujero apóyela sobre el brazo y no sólo las muñecas.
• Cuando la masa está demasiado grande como para sostenerla colóquela sobre el lienzo.
• Para seguir estirando, tome los bordes gruesos con las yemas de los dedos y estirarlos.
• La masa se debe estirarse hasta que quede transparente (aprox. de 1 x 1,5 m.)
• Retire con una tijera los bordes gruesos.
• Deje orear la masa 10 minutos para que se seque ligeramente.

Relleno de manzanas:

• Pele y corte las manzanas en pequeños dados.
• Colóquelas en un recipiente junto con el jugo de limón y el azúcar, mezcle.
• Escurra sobre un tamiz por 30 minutos. El azúcar logrará extraer jugos de las manzanas que de otra forma humedecerían el fondo del strudel.
• Una vez escurridas las manzanas mezcle con las nueces, pasas, ralladura de limón y canela.
  
  Armado
  
• Pinte suavemente con la manteca clarifica fundida la masa estirada.
• Espolvorée las migas por toda la masa.
• Coloque el relleno de manzanas a unos 10cm del borde, todo a lo largo en una banda de 7cm de ancho.
• Sobre el lado en el que esta el relleno, tome el lienzo y levante hacia delante, enrolle con la ayuda del lienzo.
• Una vez enrollado colóquelo sobre una placa enmantecada torciéndolo de ser necesario, cuidando de poner el cierre hacia abajo.
• Con la ayuda de un pincel pinte el strudel con abundante manteca clarificada.
• Cocine en horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos, hasta que esté tostado.
• Retire del horno y pinte nuevamente con manteca clarificada.
  
  
  Presentación:
  
• Corte en porciones y acomode sobre una fuente.
• Espolvorée con azúcar impalpable y acompañe con helado a gusto.

Ingredientes
(4 porciones)

• 4 papas medianas
• 4 cebollas medianas
• 150 g de manteca
• sal y pimienta: a gusto

Preparación

• Pelá las papas y ponelas en una olla con agua fría, cocinalas 10 minutos antes de levantar hervor. No importa si quedan duras.
• Retirás de la olla y rallás con un rallador grueso
• Ponelas en una fuente y condimentalas con sal y pimienta.
• Por otro lado, cortá las cebollas finitas, derretí un poco de manteca en una sartén y cociná las cebollas hasta que estén transparentes.
• Reservalas en un bol y salpimentalas.
• En una sartén derretí tres cucharadas de manteca.
• Colocá una capa de papa rallada, cubriendo el fondo de la sartén, después una de cebolla y después una de papa.
• Cociná a fuego suave y después dala vuelta con un plato, y seguí cocinando del otro lado.
• Cuando esté todo dorarito de los dos lados LISTO!